好多食物在当今的电视剧、演义中都在玩“穿越”，那么在不同朝代古东谈主的餐桌上91 丝袜，究竟应该有哪些食物呢？

　　底下咱们就来乘坐科技日报的时光机器，穿越历史长河，走进古东谈主的厨房看一看吧。

　　当今作物种类丰富，除了时时出当今咱们餐桌上的食物，各式有数乖癖的食物也让东谈主应接不暇。可以说，莫得吃不到，只须想不到的。这种丰富经过也时时蔓延到古装影视剧中。电视剧中时时可以见到这么的形态，岂论剧中东谈主物身处唐宋元明清哪个朝代，主角们都饱和面临满桌满盘的各色菜肴，看的不雅众涎水直流，不禁惊叹，古东谈主的伙食还真可以。但事实上结伴六国、兴风作浪的秦始皇却连一顿番茄炒蛋都吃不到。

　　主食篇

　　米饭原始社会就有 面食东汉才出现

　　中国野生稻被驯化成为栽培稻由来已久。中国当前发现的新石器期间水稻遗存有多处，经碳14等测定，其中，湖南谈县玉蟾岩业绩、江西万年仙东谈主洞和吊桶环业绩中的水稻遗存已有1万年以上历史，浙江浦江上山业绩中的水稻遗存已有9000年以上历史，而浙江余姚河姆渡业绩发现的稻谷遗存数目惊东谈主，愈加丰富，距今已有7000年的历史。

　　昭着，与水稻的驯化和栽培同步，大米食用的历史尽头悠久，又由于不仅可以蒸、煮作念成米饭、米粥，还可以酿酒、制粉、作念成千般糕点，日渐成为中国非凡是南边地区日常饮食中的主角之一。

　　水稻是村生泊长的，然则另一大主食作物小麦却是“外来户”。南京农业大学中华农业风雅计较院何红中副诠释告诉科技日报记者，远在夏代之前，小麦才通过“欧亚大草原”或“前丝绸之路”传入中国。况且在小麦刚出现的时候东谈主们还弗成吃上馒头、面条，因为面食的出现与小麦坐褥、加工工艺发展磋磨。

　　转磨最迟至东汉晚期逐步在黄河流域擢升，筛粉器具的出现过甚与转磨的协作使用，也使东汉时期的面粉加工时候有了昭彰卓著。因此东汉时期照旧有了中国麦粉面条的雏形，那时统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，是以又叫汤饼。东汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾想勰《王人民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食物。到了宋元之际，饮食市集上的面条品种达10种之多，水中色影院有插肉面、盐煎面、桐皮熟烩面等，甚而还出现了最早的“挂面”。及至明清，面条的品种更为旺盛、林林总总，出现了抻面、拉面、刀削面、五香面、八珍面、担担面、伊府面、炸酱面、热干面……是当代繁多面条的基础。

　　除了面条除外，东汉东谈主民也能吃上馒头，因为这个时候发酵时候照旧浩繁附近于面食制作当中。何红中暗示，起初的馒头诚然外形亦然光滑呈半球形了得且由发酵面团制作，但与今天的馒头不同的是，它可能是有馅的。无意在明清时期，才出现了实心馒头91 丝袜，成为今天朔方主食馒头的径直起原。

　　中国科学院当然科学史计较所助理计较员杜新豪指出，面食的擢升丰富了食物的品种，窜改了朔方地区的饮食结构，主食种类开动丰富起来，并迟缓酿成了独具特质的面食文化。

　　菜肴篇

　　西汉能吃韭菜炒蛋 尖椒土豆明清传入

　　当今咱们吃到的菜品主要以炒菜为主，而中国烹调中炒的时候亦然历史悠久，可能萌芽于富商时期，但还有待进一步验证。不外春秋战国期间炒法应该已出现，何红中说，此时我国已具备“炒”的物资要求：薄的铜锅、动物油脂，以及能将肉类切成细丝、薄片的刀。杜新豪指出，至少宋代，炒菜圭臬照旧尽头纯属。

　　如果爱吃“韭菜炒鸡蛋”，那么就你有口福了，因为韭菜是我国村生泊长的蔬菜，在西汉的时候就可以吃到，因为西汉《盐铁论》中照旧出现了这谈菜。我国史前时期照旧开动培植油菜、葫芦和甜瓜。此外萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜等也都原产中国。

　　然则如果你爱吃西红柿炒鸡蛋、炝炒土豆丝、辣子鸡丁等这些家常菜，那你可能就要比及明清甚而民国时期才气吃到了。因为西红柿、土豆和辣椒都是地贞洁谈的“入口货”。此外，大蒜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、花菜等也来自域外。

　　杜新豪先容，西红柿、土豆、辣椒都是好意思洲作物，基本都是明清时期通过海运从东南沿海传入我国。它们的传入丰富了我国蔬菜的种类，但作用却不甚疏通。土豆的传入主若是在某些地区起到了补充主粮的作用，供养了更多的东谈主口；番茄初期主要当作不雅赏作物，清末民国才参加菜园当作蔬菜，而大领域发展是在新中国成就后；辣椒的传入则对中国饮食起到了颠覆性的作用，使得西南一些地区酿成了无辣不欢的饮食文化。

　　想分辩一种蔬菜在我国出现的大约时刻，从它的名字上也可以看出一些脉络，比如“胡”字系：胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡萝卜等大多为两汉两晋时期由西北陆路引入；“番”字系：番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜多为南宋至元明时期由“番舶”带入；“洋”字系：洋葱、洋白菜(卷心菜)等，大多由清代乃至近代引入。

　　生果篇

　　先秦培植桃李杏 明清流行“洋生果”

　　吃饱了饭，再吃一些生果就更齐备了，诚然我国古代的蔬菜稍稍匮乏了点，但生果可少许不少。何红中说，咱们平时常见的生果中只须椰子、香蕉、菠萝、榴莲、葡萄、石榴、草莓等由域外引进而来，其他的大大宗都是我国脉土所产。

　　从史料来看，先秦时期已开动东谈主工培育、栽植果树。在《经诗》《山海经》等古籍中，桃、李、梨、枣、梅等中国传统的果树都已出当今那时的果园里。在浙江、江苏、上海、云南、山西、湖北等地，都曾出土过古代桃核，从富商到秦汉时期都有，可见中国东谈主食桃的历史何等悠久。

　　秦汉时期，生果的浮滥量大增。司马迁《史记·货殖传记》记录：“安邑千树枣；燕、秦千树栗；蜀、汉、江陵千树橘；淮北、常山已南，河济之间千树萩……”这阐发枣、栗、橘、梨已在那时平常栽植。

　　先秦时期，外来的生果也逐步参加华夏地区，比如葡萄。在当代植物学分类中，葡萄有欧亚种、东亚种与好意思洲种三大种群。我国境内多见东亚种葡萄即野葡萄。但咱们日常熟知并食用和栽培的葡萄，大都是源自欧亚西部的欧亚种。何红中指出，笔据当前的考古、文件贵寓与计较判断，葡萄传入的时刻为商周时期，参加华夏的时刻无意在战国期间。

　　诚然古东谈主很早就能吃到葡萄，但要想在夏天吃上西瓜还要比及唐朝以后，西瓜的原产地在非洲干旱沙漠地带，经埃及传到小亚细亚地区，再经波斯向东传入印度；向北经阿富汗，越帕米尔高原，沿丝绸之路传入西域、回纥，杜新豪说，西瓜种到中国内地时刻在953年(五代十国后周广顺三年)昔时。两宋期间(960年－1279年)，西瓜又自北向南传遍了中国。

　　明清时期，东谈主们可给与的果品愈加丰富，“洋生果”逐步流行。菠萝、番木瓜、番荔枝等都是这一时期传入的，其中尤以菠萝引种最奏凯。

　　菠萝(别号凤梨、王梨、黄梨)91 丝袜，原产于南好意思巴西、阿根廷及巴拉圭一带干燥的热带平地，为印第安东谈主所驯化。在1605年由葡萄经纪东谈主带入澳门，然后经广东传入福建和台湾，广东《东莞县志》(1639年)和林谦光《台湾纪略》(1687年)有“黄梨”之记录；又于18世纪末传到广西、19世纪初传到云南。